«Бионариум» СОГУ начал производство кленового сиропа

17.09.2020 15:38 102

Сбор кленового сока проводят в конце зимы, в начале весны.


«Бионариум» СОГУ начал производство кленового сиропа. Проект для России нетрадиционный. В вузе считают, что продукция сможет конкурировать с зарубежными аналогами.

Осетинский кленовый сироп уже продегустировали. Специалисты «Бионариума» провели экспериментальную подсочку клёна. Сироп получили методом открытого выпаривания на костре.

Сбор кленового сока проводят в конце зимы, в начале весны. Для сбора сока в стволе дерева сверлят одно или два отверстия диаметром 4-5 см. В эти отверстия вставляют трубки, по которым сок течёт прямо на переработку. Отверстие используется только один раз в сезон, затем герметично закупоривается. В следующем году просверливают уже новое.

Используемая технология многие года разрабатывалась канадцами. По словам специалистов, кленовый сироп обладает рядом целебных свойств. Его можно использовать в качестве натурального сахарозаменителя и основы для кондитерской продукции.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

#«Бионариум» СОГУ#кленовый сок