Первый продукт с большим содержанием микроорганизмов. Уникальный вид сметаны, который будет полезен для желудочно-кишечного тракта. Его созданием занимается студент четвертого курса факультета биотехнологии Владимир Шевченко.
Всё начинается с маленькой стеклянной колбы, где выращиваются полезные бактерии в специально подготовленной питательной среде. Чтобы определить, что полученная колония микроорганизмов живая и подходит для закваски нужно взять мазок, прокалить его над огнем, окрасить в метиленовый синий. Так под микроскопом будут видны форма и подвижность лактобактерий.
После этого живые штаммы перемещаются в специально оборудованные фермостаты, где активно размножаются. Их внедрение в сырье — молоко или сливки — происходит в пастеризационной линии Заквасочник. Там, при температуре до 80 градусов, микроорганизмы начинают свою работу, превращая обычные продукты в живые, полезные и натуральные. Без добавления крахмала, консервантов и искусственных ингредиентов. Вся продукция Владимира Шевченко остается максимально натуральной. После заквашивания, готовое молочное сырье проходит через разливочный аппарат, и в тару попадает свежий, живой продукт.
Владимир выиграл грант и на полученные средства приобрел аппаратуру для дальнейших разработок. Он планирует запустить производство уникальной кисломолочной продукции, которая будет полезна при различных заболеваниях.
