Северная Осетия представит свою продукцию на конкурсе «Вкус России». Гурманов будут удивлять знаменитыми осетинскими пирогами. Компания «ДА» выпускает пироги замороженного производства. Продукт уже пользуется большим спросом, особенно, за пределами республики.
Осетинский пирог начинается с начинки. Здесь практически не используют оборудование. Весь процесс проходит вручную, чтобы вкус был как дома, а вот масштабы промышленные. В этот раз нужно сделать сразу 200 пирогов. В натуральный осетинский сыр добавляют муку и соль. Теперь все нужно хорошо перемешать.
Дальше из сыра, муки и соли формируют вот такие круги. Это основа будущего пирога. Начинки не жалеют. Строго выдерживают рецептуру.
Начинка готова. Теперь нужно замесить тесто. За это отвечает тестовод. Ингредиентов много: 34 кг муки, почти 2 кг дрожжей, 24 яйца, 8 литров молока и 12 литров воды. Осталось все перемешать до однородной массы и дать тесту подняться.
А дальше самое интересное и вкусное. Начинку заворачивают в тесто, раскатывают и кладут в печь. При температуре свыше трёхсот градусов пирог держат в печи около 10 минут. И обязательно дегустация. В Осетии пирогами никого не удивить, однако у коллектива компании «Да» это получилось.
Теперь горячим пирогам дают остыть и подвергают шоковой заморозке. В морозильной камере их держат полчаса при температуре минус 40 градусов. Конечный этап — фасовка. Пироги нужно упаковать и наклеить фирменную этикетку. География сбыта обширна — Северный Кавказ, Ставропольский и Краснодарский край, Санкт-Петербург, Москва и даже Норильск.
Предприятие представит осетинские пироги в национальном конкурсе региональных брендов «Вкусы России». Организатор — Минсельхоз страны. Северная Осетия подала целых 4 заявки. Осетинские и Аланские пироги, осетинский и аланский сыр. В финал пройдут 22 бренда, а победителя определят народным голосованием. Победа в конкурсе даст ряд преимуществ.
Цель конкурса — познакомить потребителей с многообразием вкусов России и показать потенциал развития региональных брендов продуктов питания. Проголосовать и поддержать продукты из Северной Осетии сможет любой желающий.
