В этих колбах лактобактерии. Они придают продукту насыщенный и яркий вкус. Студентка Милена Качмазова впервые вывела их с поверхностей эфиромасличных культур: мяты. шалфея и лаванды. В будущем частичку микроорганизма можно добавлять при производстве кисломолочных, хлебобулочных и других изделий. Подходящую формулу она искала больше года. Попыток было много. Из 25 чистых культур подходящими оказались лишь три. О том, что лактобактерии прижились говорит наличие вот такого сгустка. Девушка представила свои старания на суд экспертной комиссии. Диплом защитила на отлично. Но и на этом работа над исследованием не закончится.
А студентка Елизавета Аванесян использовала лактобактерию уже в производстве. Микроорганизм она взяла из запатентованной коллекции аграрного университета и добавила в пиво. Как рассказывает девушка, процесс был не из простых. Пшеничный напиток варился по особой технологии несколько дней. В итоге получился необычный вкус — насыщенный, свежий и с легкой кислинкой.
Защита дипломной работы на факультете биотехнологий Горского ГАУ не похожа на обычную. Студенты не просто провели исследования. Они применили знания на практике. Представили уже готовые продукты. Чебуреки, мороженое, хлеб. Все они содержат инулин, очень полезный для людей больных сахарным диабетом. Всего защитились 11 бакалавров и 11 магистрантов
Часть этих разработок в будущем ребята смогут применить на малом инновационном предприятии, которое работает в вузе. Кроме того, университет активно сотрудничает с крупными компаниями Северной Осетии. Вот и среди членов аттестационной комиссии — ведущие предприниматели. Благодаря защите в таком формате студенты уже сейчас находят себе будущих работодателей.
