Главное в венских вафлях тесто. Молоко, сливочное масло, сахар, яйца, мука, чуть ванилина с разрыхлителем, и всё тщательно взбить до вот такой однородной массы. Пять минут и готово. Даже выезжать никуда не нужно, шутят преподаватели. Десерт точь-в-точь как в Европе. Студентов ГГАУ учат готовить зарубежные блюда. Вот так аппетитно выглядит французский грибной жульен. А это датский салат с макаронами и ветчиной. Рядом делают зажарку для английского супа из курицы и лука-порея. Жаль, что экран не передаёт аромат. У нашей съёмочной группы аппетит разыгрался сразу.
Стать шеф-поваром фешенебельного ресторана мечта юных поваров. Поэтому и поступают на факультет биотехнологии. Причём многие после профильного колледжа. Здесь учат не только готовить, а управлять целой кухней. Это всего лишь кажется, просто нашинковал капусту, вовремя снял сковороду с плиты, вот и все задачи. На самом деле всё куда сложнее, например, грамотно составить меню так, чтобы было вкусно и сбалансировано.
Готовят студенты не наобум, а строго по технологической карте. Её разработали местные преподаватели. Это не просто практическое занятие, а лабораторная работа. Студенты определяют органолептические показатели качества блюд западно-европейской кухни. Цвет, консистенция, запах, вкус. Когда всё готово, ребята сервируют стол. Красиво подать еду тоже надо уметь.
Студенты тоже оценивают свои кулинарные шедевры. Нужно знать, что получилось, а над чем стоит поработать. Всё-таки им ещё людей кормить.
А дальше ребята изучат блюда Центральной и Восточной Европы, средиземноморскую и азиатские кухни, что едят в Аргентине, Канаде, Австралии, Индии и Африке.
