Как испечь традиционные осетинские пироги? Тонкости приготовления этого блюда бережно хранят и передают из поколения в поколение. Секреты вкусных пирогов сегодня узнали участники мастер-класса в Куртатинском ущелье. Приготовить пироги с разной начинкой смогли как жители республики, так и гости из других регионов России. Среди них профессионалы, и просто любители.
Жители и гости республики следят за каждым движением рук. Чтобы правильно испечь осетинский пирог, важно всё. И техника приготовления, и ингредиенты, и пропорции. Мастер-класс проводит известный изготовитель осетинских пирогов Мадина Чипирова.
Мадина Чипирова родом и Старого Батакаюрта. Работала экономистом в банке, позже вынуждена была переехать в столицу. Настойчивые поиски работы не принесли результата. И тогда Мадина решила попробовать раскрыть свои кулинарские способности — печь осетинские пироги. Рассказывает: секретами приготовления с ней делилась бабушка.
Сегодня Мадина работает в одном из комбинатов питания «Кремлевский». Мастер-классы проводит регулярно — как в столице, так и на малой родине. А участники из разных регионов узнают вкус настоящего осетинского пирога.
Евгения Кортиева из Ростовской области тоже решила заняться изготовлением осетинских пирогов. Три месяца назад с мужем открыла семейный бизнес в городе Шахты. Специально приехала в Осетию на мастер-класс, чтобы научиться самой печь пироги.
На мастер-классе также и жительницы Северной Осетии. Несмотря на то, процесс приготовления знаком каждой хозяйки, всё же решили выведать секреты мастерства у Мадины Чипировой. К слову, объединяет их не только мастер-класс, но и соцсети.
Рецепт главного блюда осетинского застолья появился около нескольких веков назад. И сквозь столетия дошёл до нас вместе со своим древним сакральным значением. А благодаря таким кулинарным мастер-классам его удается донести до современников.
