Кулинарный чемпионат, лекции, мастер-классы, выставки и гастрономический фестиваль. Во Владикавказе стартовал первый форум креативных индустрий «Кавказский акцент». Три дня талантливые представители сферы кино, искусства, ресторанного бизнеса, журналистики и инновационных технологий будут делиться с участниками своим экспертным мнением.
Деловая программа форума стартует с дискуссии «Акцент на гастрономию: национальные блюда, как бренд региона». Наша республика славится своей кухней — осетинские пироги известны буквально во всём мире. Поэтому и развиваться в этом направлении местным предпринимателям полезно. Ведущие специалисты сферы общались на темы ресторанного бизнеса, сотрудничества с властями и внутреннего туризма. Особое внимание уделили студентам. Стоит ли поступать в профучилища и на чём нужно сделать акцент, при выборе вуза рассуждал старший шеф-преподаватель Высшего института гастрономии Евгений Баранников.
Говорили и о способах открытия заведения и продвижении собственного бренда. Ресторатор Северной Осетии Давид Газзати отметил, перед тем, как начинать работу, необходимо оценить все риски и уметь рассчитывать доходы и расходы.
Ресторанный бизнес любит точность. А вот в сфере моды важна глубина образа и его адаптация на современный лад. Особенно, когда представляешь республику. Эту тему и обсуждали на одной из лекций — как стать частью большой индустрии и визитной карточкой региона.
А вот в выставочном зале национального музея представили работы мастеров Северной Осетии, России и даже других стран. «Красота в квадрате» так назвали арт проект, посвященный платкам Северного Кавказа. Программа у форума насыщенная. Два блока — деловой и культурный. Во втором, на одной из площадок, для участников приготовили сюрприз. Любимое национальное блюдо осетин — дзыкка.
Марина Козонова — шеф-повар крупной сети ресторанов Северной Осетии. Она отвечает за приготовление дзыкка. И с помощью коллег, угощает участников форума.
И даже дождь не помеха. Люди наслаждаются закусками и сетами от студентов Горского Гау. А ещё, вместе с дзыкка приготовили и осетинские кардзынта.
Тем временем в деловой программе форума — пленарное заседание «Кавказ. Акцент на креатив». Спикерами здесь выступают ведущие специалисты России. Компания «Креативный путь» весной этого года проводила исследование потенциала Северной Осетии. Генеральный директор Елена Гребнёва отметила 5 основных векторов развития, которые делают максимальный вклад во внутреннюю экономику региона. Мода, гастрономия, народно-художественные промыслы, архитектура и урбанистика. Но приоритетной всё же является киноиндустрия.
В заседании участвовал глава Северной Осетии. Креативную индустрию должна развивать молодёжь, отметил Сергей Меняйло. У них другой полёт мысли, им дорога открыта. А старшие всегда рядом и направляют, поддерживают амбициозных ребят. И правительство региона открыто к новым идеям и их реализации.
Креативный потенциал Северной Осетии может увеличиться к 2030 году до 8 миллиардов рублей. При усилиях власти и вложениях в указанные дисциплины это вполне возможно, отметили специалисты. Перспективы развития республики продолжат обсуждать на форуме. Он будет проходить до 19 октября. И программа на последующие дни не менее насыщенная.
