Приготовить из привычных продуктов кулинарные шедевры. В Северной Осетии на этой неделе стартовал настоящий гастрономический фестиваль. Мастер-класс провёл один из лучших шеф-поваров мира. Курсы по переподготовке кадров гостиничного и ресторанного бизнеса проходят в рамках программы «Менеджмент в индустрии гостеприимства».
Важен каждый ингредиент. Гребешки в шпинате считаются изысканным деликатесом. И сложным в приготовлении блюдом. Секретами с шеф-поварами республики делится знаменитый мастер, обладатель звезды «Мишлен» Давид Эммерле.
На гастрономический мастер-класс пришёл и Георгий Мачильский. Молодой человек в профессии 11 лет, но шеф-поваром работает не так давно — два года. Решил не упускать возможность пообщаться с мировой звездой. Георгий признаётся: узнал для себя много нового, несмотря на то, что блюда знакомые.
Своё мастерство повышает и бренд-шеф Сергей Зенин. Для него это не первый опыт общения с обладателем звезды «Мишлен». Рассказывает, полученные знания нужны для личностного роста, а ещё нельзя упустить возможность обменяться секретами кулинарного искусства с коллегами.
Последние приготовления перед ответственным мероприятием — гала-ужином. Шеф-повара сделали заготовки. В том, что гости высоко оценят их мастерство на вкус, уверены. Давид Эммерле контролирует процесс.
Блюда французской кухни гостям вечера пришлись по душе.
Гастрономический мастер-класс — часть курсов по переподготовке кадров гостиничного и ресторанного бизнеса. Они проходят в рамках программы «Менеджмент в индустрии гостеприимства». Организованы основателем международного фестиваля «Гастрономические сезоны» Натальей Марзоевой совместно с СОГУ и Российской академией народного хозяйства и госслужбы.
«Гастрономические сезоны» ещё продолжаются. Проводят мастер-классы по вину и пиву, а также по гостиничному бизнесу и обслуживанию. Курсы, говорят эксперты, помогут привлечь ещё больше туристов.
Лидия Цахилова
